Frokostrundstykker med cottage cheese

Saftige rundtykker fylt med solsikkefrø og cottagecheese

Varme rundstykker er det perfekte tilbehør til helgefrokost. Disse er laget med cottage cheese og solsikkefrø, som gjør at de inneholder både fiber og proteiner, i tillegg til at de er saftige og gode. De kan fint fryses ned og varmes opp på lav varme i ovnen, på den måten får du også en fin sprø skorpe, og de kommer til å smake akkurat som nystekte!

cottagecheese3
Gir ca. 20 rundstykker

400 g cottage cheese, mager
5 dl vann, lunkent
1 ss honning
150 g sammal hvetemel
1 dl olje
1 pose tørrgjær
50 g solsikkefrø
150 g fibra fullkornhvetemel
600-650 g hvetemel
1 ts salt

cottagecheese2

Ha alle ingrediensene med unntak av hvetemel i en bakebolle og bland/miks. Spe på med hvetemel til du får en fin og fast deig. La dette stå å elte i ca. 10 minutter.

La deigen heve i ca. 1 time på et lunt sted under en tørkle til den har fått dobbel størrelse.

Sett ovnen på 250 grader, over-undervarme.

Elt deigen godt sammen på et melet underlag. Del opp deigen i 20 emner, og form de til runde rundstykker. Legg de over på et bakepapirkledd stekebrett, dekk med et tørkle og la de etterheve i ca. 20 minutter.

Pensle rundstykkene med melk, strø på solsikkefrø og stek de midt i ovnen i ca. 18-20 minutter. La de avkjøle på rist.

Kikertbrød

Kikerter er rike på proteiner og mange viktige næringsstoffer. I tillegg til dette gir de et saftig og næringsrikt brød som metter godt.

Kikerter er noe jeg prøver å bli flinkere til å anvende i matlaging, men ofte synes jeg det er utfordrende fordi de har en litt spesiell konsistens. Dermed blir det ofte til at jeg lager hummus, men ikke så mye annet enn det… Men så fikk jeg ideen om å lage et kikertbrød, og det ga et helt fantastisk godt resultat! Brødet ble luftig og ferskt, med en sprø skorpe. Denne oppskriften ga to store runde brød. I tillegg smaksatte jeg det ene av brødene med fersk sitrontimian.

Kikertbrød1

1 boks hermetiske kikerter, ca. 400 g
7 dl vann, lunktent
200 g finmalt rugmel
1 pose tørrgjær
800 g hvetemel
100 g sammalt hvete, grov
1 ts honning
1 ts salt

Start med å helle av laken på kikertene og skylle de godt i vann, helt til de slutter å skumme, og lukten av de er mindre intens. Hvis du har anledning kan du godt bløtlegge de over natten. Plukk vekk skall om du ser noen. Ha to ss vann over kikertene og mos de med stavmikser til en grøt.

Ha vann, de moste kikertene, rugmel og sammalt hvetemel i en bakebolle og miks dette sammen. Ha deretter i tørrgjær, honning og salt. Miks videre. Spe til slutt på med hvetemel til du får en smidig deig. Elt deigen i minimum 10 minutter. Sett deigen til side til heving under et tørkle i ca. 1-2 timer.

Hell deigen over på et melet underlag og elt den godt sammen. Del deigen i to og form til to runde baller. (Her valgte jeg å smaksette det ene brødet med fersk sitrontimian.) Ha disse over på hvert sitt bakepapirkledde stekebrett. Dekk de med et klede og la de etterheve i ca. 30 minutter. I mellomtiden kan du sette ovnen din på 250 grader over/undervarme. Bruk en skarp kniv til å skjære et kryss i overflaten til brødet. Ha brødet på nederste rille i ovnen. Skru så ned temperaturen til ca. 200 grader. Stek i 30-35 minutter til brødet har fått en sprø skorpe og lager en hul lyd når du banker på det. Hell brødet over på en rist å la det avkjøle.

Kikertbrød3