Pastasalat med chorizo og ravigottdressing

Denne pastasalaten passer ypperlig å servere på et koldtbord eller til 17.mai-frokosten.

Advertisements

Pastasalat er ypperlig å lage til koldtbord, som venninnemat eller til 17.mai-frokosten. Det som er så fint med pastasalater er at du kan tilføre eller bytte ut ingrediensene med det du selv måtte foretrekke av grønnsaker, kjøtt eller fisk, og krydder. Dette er min versjon med sprøstekt spansk chorizo, fullkornspasta, rucculasalat og en herlig frisk sennepdressing. 

Pastasalat2
Pastasalat
200 g fusillipasta, fullkorn
65 g Ruccula-salat
2-3 hvitløk i chiliolje, presset (Jeg bruker de på glass fra Rema 1000)
6 ss mais
100 g chorizo, skjært i småbiter (kan evt. erstattes med bacon)
½ rødløk, skjært i små biter
1 spisspaprika, skjært i små biter
Salt
Pepper
Extra virgin olivenolje

Ravigottdressing
1/2 boks cream fraiché
1-2 ss ravigottsaus
Salt
Pepper
Sitron

Start med å koke pastaen som anvist på pakningen.

Sprøstek chorizo og legg dette til side på et tørkepapir for at det skal holde seg sprøtt.
Kutt opp rødløk og paprika, og miks dette med ruccula og noen spiseskjeer mais i en salatbolle. Press hvitløkfeddene i en hvitløkpresse, og bland dette i salaten. Ha noen klyper salt, litt grovkvernet pepper og litt olivenolje over. Tilsett til slutt chorizoen i salaten. Bland alt godt sammen.

Til dressingen blander du en halv boks cream fraiché, med 1-2 ss ravigottsaus. Smak så til med salt, pepper og litt sitronjuice.

Pastasalat3

Steinovnsbakt pizza med ostesaus, skinke og pepperoni

Sprø og luftig pizzabunn, dekt med smakfull tomatsaus, kremet ostesaus, skinke og pepperoni. Perfekt til vennemat eller lørdagskos!


Steinovnspizza med ostesaus, skinke og pepperoni
1 stor pizza eller 3 små porsjonspizza

Pizza er en stor favoritt i de aller fleste hjem – og hjemme hos oss må vi ha pizza minst en gang i uka til enten middag eller kvelds. Hvis du synes det virker som en litt generøs mengde mat så kan jeg glede deg med at dette fint kan fryses ned. Stek pizzaen litt mindre enn hva det står i oppskriften, og legg i fryseren. Da har du verdens beste hurtigpizza som du kan varme opp i ovnen og kose deg med!


Pizza2


Pizzasaus (stor porsjon – frys derfor ned det som blir til overs)
2 sjalottløk – finhakket
2 hvitløkfedd – presset i hvitløkpresse
½ chili – finhakket
1 boks med hakkede tomater
2 dl grønnsaksbuljong
1 ts balsamicoeddik
Salt og pepper

Pizzadeig
7 dl hvetemel
3 dl vann, lunkent
1 ts salt
1 ts oregano
7-10 g gjær
6 ss extra virgin olivenolje

Ostesaus
20 g smør
2-3 ts hvetemel
1-2 dl melk – spe på etter hvert til ønsket konsistens
50 g ost (gjerne parmesan)
½ ts muskatnøtt
Salt og pepper

Fyll
Skinke
Pepperoni
Grovkvernet pepper
Persille – fersk eller tørket

Start med å lage pizzasaus. Ha sjalottløk, hvitløk og chili i en dyp gryte med en god dose olivenolje. La dette steke til løken har blitt blank og myk. Ha oppi hakkede tomater, grønnsaksbuljong og balsamicoeddik, og rør rundt. La dette stå å putre på lav varme i ca. 1 time til sausen har fått en mer kremet konsistens. Når sausen er ferdig kokt bruker du stavmikser til å mikse den helt glatt. Smak så til med salt og pepper. Hvis den fortsatt er litt for flytende så kan du la den stå litt til å putre på lav varme.

Ha alle ingrediensene til pizzadeigen – med unntak av olivenoljen –  i en miksmaster eller bakebolle, og elt i ca. 5-10 minutter. Ha til slutt oppi olivenoljen og elt deigen til den blir smidig og glatt. La den stå til heving i ca. 30 minutter. Ha litt vann eller olje på fingrene og trykk deigen ut på pizzapapir til enten 1 stor eller del opp i 3 emner og lag 3 porsjons-pizza(jeg bruker 1 porsjonspizza per bakepapirark). La dette stå å etterheve.

Før du begynner på ostesausen setter du på ovnen på grill/varmluftfunksjonen på 250 Co. Hvis du har pizzastein så sett denne i før du slår ovnen på.

Ha smøret til ostesausen i en kjele og smelt. Bruk så en visp til å vispe inn melet slik at du får en glatt blanding. Spe så på med melk. Sausen til tykne ganske fort, spe derfor på med litt og litt til du får en glatt saus. Ha oppi muskatnøtt og osten. Smak til med salt og pepper.

Ha et tynt lag med tomatsaus på pizzaen. Ringle så over ostesausen med en skje. Ha på skinke, topp med ost, før du har på pepperoni til slutt. Krydre med grov kvernet pepper og persille.

Stek pizzaen i ca. 7-8 minutter til osten og pizzakanten har blitt gylne og sprø.

Pizza4.jpg
Velbekomme!

 

 

Müslirundstykker med tranebær og valnøtter

Grove rundstykker med syrlige tranebær og god nøttesmak passer både til nistepakke og frokost.

Gir ca. 12 rundstykker

5 dl vann
50 g linfrø
50 g store havregryn
20 g kruskakli (kan sløyfes og erstattes med havregryn e.l)
100 g sammalt hvete, finmalt
1 ts salt
½ pose tørrgjær
400 g hvetemel
70-100 g tørket tranebær
50 g valnøtter, grovhakket

Muslirundtsykker3

Start med å legge tranebærene i en skål, og ha kokende vann over dem. La dette stå å trekke inn til videre.

Bland vann sammen med linfrø, havregryn, kruskakli, sammalt hvete, salt og tørrgjær i en bakebolle. Rør rundt. Ha i ca. 350 g av hvetemelet, og elt resten av hvetemelet inn i deigen på melet underlag. La deigen stå til heving under et tørkle i ca. 1-2 timer, til deigen har blitt dobbel størrelse.

Rist nøttene på en varm, tørr, stekepanne i noen minutter. Hell nøttene over på en skjærefjøl og grovhakk de. Når deigen er ferdig hevet, heller du den over på en melet flate. Hell av vannet på tranebærene, og ha tranebærene og nøttene over deigen og elt dette inn. Rull deigen til en lang tykk pølse, og del opp deigen i ca. 12 emner. Trill ut rundstykkene og legg de på et bakepapirkledd stekebrett. La rundstykkene etterheve i ca. 30 minutter.

Sette ovnen på 275 grader(hvis ikke ovnen din kan ha så høy temperatur, setter du den bare på maks). Når ovnen er varm, setter du stekebrettet med rundstykkene midt i ovnen. Skru deretter ned temperaturen til 225 grader. Stek rundstykkene i ca. 12 minutter.

Server rundstykkene med meierismør, syltetøy og gjerne litt brunost!

Muslirundstykker1