Vaniljeboller med krokan

Noe av det beste jeg vet er boller! Og hvis du har lyst til å prøve noe annet enn tradisjonelle kanelboller, så kan jeg anbefale å fylle de med herlig vaniljesmørkrem, vaniljekrem og mandelkrokan. Dette er en helt fantastisk kombinasjon som jeg er sikker på at kommer til å bli en ny favoritt.

Advertisements

Lag en porsjon med din favorittbolleoppskrift.

Jeg skal ikke ta æren for bolleoppskriften som jeg selv bruker. Jeg har ikke funnet opp noen egen bolleoppskrift rett og slett fordi den jeg begynte å bruke for et par år siden er helt fantastisk bra. Resultatet blir perfekt hver_eneste_gang. Men selv om jeg ikke skriver ned noen oppskrift på boller helt enda, så har jeg likevel noen veldig gode tips som gir et fantastisk godt resultat:

  • Bruk et egg i bolledeigen da dette hjelper på heveprosessen
  • Ikke spar på sukkeret, boller skal trossalt være kosemat!
  • I stedet for å smelte smøret, så elter du romtemperert smør inn helt til slutt. Da blir deigen smidig og ikke klissete.
  • Elt deigen i minst 10 minutter.

vaniljeboller2

Oppskrift på fyll til bollene
100 g romtemperert meierismør
150 g melis
2 ts vaniljesukker – evt. frøene til en vaniljestang
5-6 ss med krokanstrø Oppskrift på krokanstrø her
Vaniljekrem – hjemmelaget eller ferdigpakke (kan sløyfes)
1 egg – til pensling

Etter at bolledeigen er ferdig hevet, legger du den over på en melet flate og knar den godt sammen. Kjevl den deretter til et stort rektangel.
Bland sammen det romtempererte smøret, melis og vaniljesukker i en bakebolle til du får en smørkrem.
Smør dette ut over rektangelet med en slikkepott. Strø over med krokan.
Brett halvparten av rektangelet over den siden, slik at du får et langt smalt rektangel. Bruk et pizzahjul eller en deigskrape til å skjære strimler som er ca 2-3 cm brede. Bruk begge hendene til å tvinne de, før du surrer de sammen til en liten knute. (Denne videoen illustrerer hvordan du lager knutene)

Ha bolleknutene på et stekebrett, og dekk med et kjøkkenhåndkle og la de etterheve i 30-45 min.

Skru ovnen på 225 grader, over-undervarme.

Trykk ned et hull i midten av bolleknuten og fyll dette med en stor ts med vaniljekrem.
Visp sammen egget og pensle bollene, og strø over litt krokan, før du har de inn i ovnen. La de steke i 10-12 minutter midt i ovnen til de har fått en gyllen farge. Avkjøl på rist.

vaniljeboller3

Vaniljeis med jordbær og krokan

Søt vaniljeis med jordbærbiter og krokanstrø på.

Søt og fløyelsmyk vaniljeis med smaken av jordbær og krokan-krønsj er den perfekte sommerdesserten.

Vaniljeis4
Krokan
100 g mandler
150 g sukker
1 dl vann

Vaniljeis med jordbær
3 eggeplommer
1 dl sukker + 1 ss sukker
2 ts ekte vaniljesukker
2 dl kremfløte
1 ts sitronsaft
350 g jordbær, kuttet i små biter

Kutt jordbærene i små biter og ha de i en skål sammen med sitronsaften. Sett dette i kjøleskapet i ca. 1 time.

Pisk krem og 1 ss sukker, men ikke pisk den helt stiv. Kremen skal være myk og luftig.
Lag deretter eggedosis av eggeplommene, sukker og vaniljesukker til du får en luftig eggedosis. Tilsett halvparten av kremen til eggedosisen og vend dette forsiktig inn med en sleikepott. Tilsett deretter resten og vend inn til alt er blandet. Ha til slutt i jordbærene og fortsett å vende forsiktig inn. Hell iskremblandingen over i en brødform eller lignende og sett i fryseren.

Du må røre i iskremen ca. hvert 30 minutt. Dette for å unngå at iskremen skal krystallisere seg. Til flere ganger og oftere du rører i iskremen, til mer fløyelsmyk blir den.
Mens isen står i fryseren lager du krokan. Start med å legge mandlene på et bakepapirkledd stekebrett. Sett dette i ovnen på ca. 140 grader i 15 minutter.
Mens mandlene står i ovnen, setter du en kjele på stekeplaten med 150 g sukker og 1 dl vann i. Det er viktig at du ikke rører i blandingen mens den står på varmen, for da kan du risikere at den krystalliserer seg. Men følg nøye med for når blandingen har blitt varm nok så skal det veldig lite til før den blir mørkebrun eller svidd…
Ta ut mandlene fra ovnen når de er ferdige og la de ligge på stekebrettet å kjøle seg litt ned.

Så fort sukkerlakeblandingen har begynt å få litt brunfarge så skrur du ned temperaturen på platen. Du kan nå løfte kjelen og vende litt på den. Når den har fått en fin lys brunfarge så heller du blandingen over mandlene. La dette ligge på benken å kjøle seg ned til det har stivnet.
*et lite tips for å få vekk rester av sukkerlakeblandingen fra kjelen du har brukt er å fylle den med vann og koke dette opp.
Når sukkerlaken og mandlene har stivnet har du dette over i en foodprosessor eller lignende. Skru den på og tell til 5 før du stopper.

Vaniljeis2...jpg