Vaniljeboller med krokan

Noe av det beste jeg vet er boller! Og hvis du har lyst til å prøve noe annet enn tradisjonelle kanelboller, så kan jeg anbefale å fylle de med herlig vaniljesmørkrem, vaniljekrem og mandelkrokan. Dette er en helt fantastisk kombinasjon som jeg er sikker på at kommer til å bli en ny favoritt.

Lag en porsjon med din favorittbolleoppskrift.

Jeg skal ikke ta æren for bolleoppskriften som jeg selv bruker. Jeg har ikke funnet opp noen egen bolleoppskrift rett og slett fordi den jeg begynte å bruke for et par år siden er helt fantastisk bra. Resultatet blir perfekt hver_eneste_gang. Men selv om jeg ikke skriver ned noen oppskrift på boller helt enda, så har jeg likevel noen veldig gode tips som gir et fantastisk godt resultat:

  • Bruk et egg i bolledeigen da dette hjelper på heveprosessen
  • Ikke spar på sukkeret, boller skal trossalt være kosemat!
  • I stedet for å smelte smøret, så elter du romtemperert smør inn helt til slutt. Da blir deigen smidig og ikke klissete.
  • Elt deigen i minst 10 minutter.

vaniljeboller2

Oppskrift på fyll til bollene
100 g romtemperert meierismør
150 g melis
2 ts vaniljesukker – evt. frøene til en vaniljestang
5-6 ss med krokanstrø Oppskrift på krokanstrø her
Vaniljekrem – hjemmelaget eller ferdigpakke (kan sløyfes)
1 egg – til pensling

Etter at bolledeigen er ferdig hevet, legger du den over på en melet flate og knar den godt sammen. Kjevl den deretter til et stort rektangel.
Bland sammen det romtempererte smøret, melis og vaniljesukker i en bakebolle til du får en smørkrem.
Smør dette ut over rektangelet med en slikkepott. Strø over med krokan.
Brett halvparten av rektangelet over den siden, slik at du får et langt smalt rektangel. Bruk et pizzahjul eller en deigskrape til å skjære strimler som er ca 2-3 cm brede. Bruk begge hendene til å tvinne de, før du surrer de sammen til en liten knute. (Denne videoen illustrerer hvordan du lager knutene)

Ha bolleknutene på et stekebrett, og dekk med et kjøkkenhåndkle og la de etterheve i 30-45 min.

Skru ovnen på 225 grader, over-undervarme.

Trykk ned et hull i midten av bolleknuten og fyll dette med en stor ts med vaniljekrem.
Visp sammen egget og pensle bollene, og strø over litt krokan, før du har de inn i ovnen. La de steke i 10-12 minutter midt i ovnen til de har fått en gyllen farge. Avkjøl på rist.

vaniljeboller3

Kikertbrød

Kikerter er rike på proteiner og mange viktige næringsstoffer. I tillegg til dette gir de et saftig og næringsrikt brød som metter godt.

Kikerter er noe jeg prøver å bli flinkere til å anvende i matlaging, men ofte synes jeg det er utfordrende fordi de har en litt spesiell konsistens. Dermed blir det ofte til at jeg lager hummus, men ikke så mye annet enn det… Men så fikk jeg ideen om å lage et kikertbrød, og det ga et helt fantastisk godt resultat! Brødet ble luftig og ferskt, med en sprø skorpe. Denne oppskriften ga to store runde brød. I tillegg smaksatte jeg det ene av brødene med fersk sitrontimian.

Kikertbrød1

1 boks hermetiske kikerter, ca. 400 g
7 dl vann, lunktent
200 g finmalt rugmel
1 pose tørrgjær
800 g hvetemel
100 g sammalt hvete, grov
1 ts honning
1 ts salt

Start med å helle av laken på kikertene og skylle de godt i vann, helt til de slutter å skumme, og lukten av de er mindre intens. Hvis du har anledning kan du godt bløtlegge de over natten. Plukk vekk skall om du ser noen. Ha to ss vann over kikertene og mos de med stavmikser til en grøt.

Ha vann, de moste kikertene, rugmel og sammalt hvetemel i en bakebolle og miks dette sammen. Ha deretter i tørrgjær, honning og salt. Miks videre. Spe til slutt på med hvetemel til du får en smidig deig. Elt deigen i minimum 10 minutter. Sett deigen til side til heving under et tørkle i ca. 1-2 timer.

Hell deigen over på et melet underlag og elt den godt sammen. Del deigen i to og form til to runde baller. (Her valgte jeg å smaksette det ene brødet med fersk sitrontimian.) Ha disse over på hvert sitt bakepapirkledde stekebrett. Dekk de med et klede og la de etterheve i ca. 30 minutter. I mellomtiden kan du sette ovnen din på 250 grader over/undervarme. Bruk en skarp kniv til å skjære et kryss i overflaten til brødet. Ha brødet på nederste rille i ovnen. Skru så ned temperaturen til ca. 200 grader. Stek i 30-35 minutter til brødet har fått en sprø skorpe og lager en hul lyd når du banker på det. Hell brødet over på en rist å la det avkjøle.

Kikertbrød3

Tradisjonell lapskaus med pølse

Tradisjonell lapskaus smaker alltid godt, og er super lett å lage. I tillegg gir denne retten deg den perfekte anledning til å bruke opp rester av grønnsaker og kjøtt.

Hvis du har lyst på noe som både smaker godt men som også er billig og veldig kjapt å lage så er lapskaus helt supert! Man kan variere med akkurat de ingrediensene man selv måtte foretrekke, og det er den perfekte middag å lage for å bruke opp rester ifra kjøleskapet. Tilsetter du litt makaroni eller potetbiter i lapskausen blir den litt mer mettende også. 

Her har jeg laget en svært enkel versjon av lapskaus med det jeg hadde tilgjengelig av ingredienser.

Lapskaus1

 

Gir ca. 2 porsjoner

Ingredienser
1 liter vann
1 buljongterning eller fond (fond gir best smak, men buljongterning fungerer også helt fint)
1 pølse, skinnfri
¼ kålrabi
1 sellerirot
2 små gulrøtter
½ pastinakk
3 never makaroni (kan erstattes med 2 poteter hvis man foretrekker det)
¼ purreløk
Salt
Pepper

Start med å koke opp vannet i en litt dyp kasserolle. Ha så oppi buljongterningen, eller fond, og la det koke til det er oppløst. Skjær opp grønnsaker og pølse i passelig store biter og tilsett dette i kasserollen. Skru ned varmen på komfyren og la dette stå å putre på lav varme i ca. 7-8 min. Tilsett så makaronien, og la det putre videre i ca. 10 minutter. (kort ned litt på koketiden hvis du ønsker at makaronien skal være ”al dente”)
Smak til slutt til med salt og pepper. Server lapskausen med varme hvitløksbaguetter, rundstykker eller annet godt brød, og gjerne en salat. Velbekomme!

Lapskaus2

Pastasalat med chorizo og ravigottdressing

Denne pastasalaten passer ypperlig å servere på et koldtbord eller til 17.mai-frokosten.

Pastasalat er ypperlig å lage til koldtbord, som venninnemat eller til 17.mai-frokosten. Det som er så fint med pastasalater er at du kan tilføre eller bytte ut ingrediensene med det du selv måtte foretrekke av grønnsaker, kjøtt eller fisk, og krydder. Dette er min versjon med sprøstekt spansk chorizo, fullkornspasta, rucculasalat og en herlig frisk sennepdressing. 

Pastasalat2
Pastasalat
200 g fusillipasta, fullkorn
65 g Ruccula-salat
2-3 hvitløk i chiliolje, presset (Jeg bruker de på glass fra Rema 1000)
6 ss mais
100 g chorizo, skjært i småbiter (kan evt. erstattes med bacon)
½ rødløk, skjært i små biter
1 spisspaprika, skjært i små biter
Salt
Pepper
Extra virgin olivenolje

Ravigottdressing
1/2 boks cream fraiché
1-2 ss ravigottsaus
Salt
Pepper
Sitron

Start med å koke pastaen som anvist på pakningen.

Sprøstek chorizo og legg dette til side på et tørkepapir for at det skal holde seg sprøtt.
Kutt opp rødløk og paprika, og miks dette med ruccula og noen spiseskjeer mais i en salatbolle. Press hvitløkfeddene i en hvitløkpresse, og bland dette i salaten. Ha noen klyper salt, litt grovkvernet pepper og litt olivenolje over. Tilsett til slutt chorizoen i salaten. Bland alt godt sammen.

Til dressingen blander du en halv boks cream fraiché, med 1-2 ss ravigottsaus. Smak så til med salt, pepper og litt sitronjuice.

Pastasalat3

Steinovnsbakt pizza med ostesaus, skinke og pepperoni

Sprø og luftig pizzabunn, dekt med smakfull tomatsaus, kremet ostesaus, skinke og pepperoni. Perfekt til vennemat eller lørdagskos!


Steinovnspizza med ostesaus, skinke og pepperoni
1 stor pizza eller 3 små porsjonspizza

Pizza er en stor favoritt i de aller fleste hjem – og hjemme hos oss må vi ha pizza minst en gang i uka til enten middag eller kvelds. Hvis du synes det virker som en litt generøs mengde mat så kan jeg glede deg med at dette fint kan fryses ned. Stek pizzaen litt mindre enn hva det står i oppskriften, og legg i fryseren. Da har du verdens beste hurtigpizza som du kan varme opp i ovnen og kose deg med!


Pizza2


Pizzasaus (stor porsjon – frys derfor ned det som blir til overs)
2 sjalottløk – finhakket
2 hvitløkfedd – presset i hvitløkpresse
½ chili – finhakket
1 boks med hakkede tomater
2 dl grønnsaksbuljong
1 ts balsamicoeddik
Salt og pepper

Pizzadeig
7 dl hvetemel
3 dl vann, lunkent
1 ts salt
1 ts oregano
7-10 g gjær
6 ss extra virgin olivenolje

Ostesaus
20 g smør
2-3 ts hvetemel
1-2 dl melk – spe på etter hvert til ønsket konsistens
50 g ost (gjerne parmesan)
½ ts muskatnøtt
Salt og pepper

Fyll
Skinke
Pepperoni
Grovkvernet pepper
Persille – fersk eller tørket

Start med å lage pizzasaus. Ha sjalottløk, hvitløk og chili i en dyp gryte med en god dose olivenolje. La dette steke til løken har blitt blank og myk. Ha oppi hakkede tomater, grønnsaksbuljong og balsamicoeddik, og rør rundt. La dette stå å putre på lav varme i ca. 1 time til sausen har fått en mer kremet konsistens. Når sausen er ferdig kokt bruker du stavmikser til å mikse den helt glatt. Smak så til med salt og pepper. Hvis den fortsatt er litt for flytende så kan du la den stå litt til å putre på lav varme.

Ha alle ingrediensene til pizzadeigen – med unntak av olivenoljen –  i en miksmaster eller bakebolle, og elt i ca. 5-10 minutter. Ha til slutt oppi olivenoljen og elt deigen til den blir smidig og glatt. La den stå til heving i ca. 30 minutter. Ha litt vann eller olje på fingrene og trykk deigen ut på pizzapapir til enten 1 stor eller del opp i 3 emner og lag 3 porsjons-pizza(jeg bruker 1 porsjonspizza per bakepapirark). La dette stå å etterheve.

Før du begynner på ostesausen setter du på ovnen på grill/varmluftfunksjonen på 250 Co. Hvis du har pizzastein så sett denne i før du slår ovnen på.

Ha smøret til ostesausen i en kjele og smelt. Bruk så en visp til å vispe inn melet slik at du får en glatt blanding. Spe så på med melk. Sausen til tykne ganske fort, spe derfor på med litt og litt til du får en glatt saus. Ha oppi muskatnøtt og osten. Smak til med salt og pepper.

Ha et tynt lag med tomatsaus på pizzaen. Ringle så over ostesausen med en skje. Ha på skinke, topp med ost, før du har på pepperoni til slutt. Krydre med grov kvernet pepper og persille.

Stek pizzaen i ca. 7-8 minutter til osten og pizzakanten har blitt gylne og sprø.

Pizza4.jpg
Velbekomme!