Vaniljeboller med krokan

Noe av det beste jeg vet er boller! Og hvis du har lyst til å prøve noe annet enn tradisjonelle kanelboller, så kan jeg anbefale å fylle de med herlig vaniljesmørkrem, vaniljekrem og mandelkrokan. Dette er en helt fantastisk kombinasjon som jeg er sikker på at kommer til å bli en ny favoritt.

Advertisements

Lag en porsjon med din favorittbolleoppskrift.

Jeg skal ikke ta æren for bolleoppskriften som jeg selv bruker. Jeg har ikke funnet opp noen egen bolleoppskrift rett og slett fordi den jeg begynte å bruke for et par år siden er helt fantastisk bra. Resultatet blir perfekt hver_eneste_gang. Men selv om jeg ikke skriver ned noen oppskrift på boller helt enda, så har jeg likevel noen veldig gode tips som gir et fantastisk godt resultat:

  • Bruk et egg i bolledeigen da dette hjelper på heveprosessen
  • Ikke spar på sukkeret, boller skal trossalt være kosemat!
  • I stedet for å smelte smøret, så elter du romtemperert smør inn helt til slutt. Da blir deigen smidig og ikke klissete.
  • Elt deigen i minst 10 minutter.

vaniljeboller2

Oppskrift på fyll til bollene
100 g romtemperert meierismør
150 g melis
2 ts vaniljesukker – evt. frøene til en vaniljestang
5-6 ss med krokanstrø Oppskrift på krokanstrø her
Vaniljekrem – hjemmelaget eller ferdigpakke (kan sløyfes)
1 egg – til pensling

Etter at bolledeigen er ferdig hevet, legger du den over på en melet flate og knar den godt sammen. Kjevl den deretter til et stort rektangel.
Bland sammen det romtempererte smøret, melis og vaniljesukker i en bakebolle til du får en smørkrem.
Smør dette ut over rektangelet med en slikkepott. Strø over med krokan.
Brett halvparten av rektangelet over den siden, slik at du får et langt smalt rektangel. Bruk et pizzahjul eller en deigskrape til å skjære strimler som er ca 2-3 cm brede. Bruk begge hendene til å tvinne de, før du surrer de sammen til en liten knute. (Denne videoen illustrerer hvordan du lager knutene)

Ha bolleknutene på et stekebrett, og dekk med et kjøkkenhåndkle og la de etterheve i 30-45 min.

Skru ovnen på 225 grader, over-undervarme.

Trykk ned et hull i midten av bolleknuten og fyll dette med en stor ts med vaniljekrem.
Visp sammen egget og pensle bollene, og strø over litt krokan, før du har de inn i ovnen. La de steke i 10-12 minutter midt i ovnen til de har fått en gyllen farge. Avkjøl på rist.

vaniljeboller3

Steinovnsbakt pizza med ostesaus, skinke og pepperoni

Sprø og luftig pizzabunn, dekt med smakfull tomatsaus, kremet ostesaus, skinke og pepperoni. Perfekt til vennemat eller lørdagskos!


Steinovnspizza med ostesaus, skinke og pepperoni
1 stor pizza eller 3 små porsjonspizza

Pizza er en stor favoritt i de aller fleste hjem – og hjemme hos oss må vi ha pizza minst en gang i uka til enten middag eller kvelds. Hvis du synes det virker som en litt generøs mengde mat så kan jeg glede deg med at dette fint kan fryses ned. Stek pizzaen litt mindre enn hva det står i oppskriften, og legg i fryseren. Da har du verdens beste hurtigpizza som du kan varme opp i ovnen og kose deg med!


Pizza2


Pizzasaus (stor porsjon – frys derfor ned det som blir til overs)
2 sjalottløk – finhakket
2 hvitløkfedd – presset i hvitløkpresse
½ chili – finhakket
1 boks med hakkede tomater
2 dl grønnsaksbuljong
1 ts balsamicoeddik
Salt og pepper

Pizzadeig
7 dl hvetemel
3 dl vann, lunkent
1 ts salt
1 ts oregano
7-10 g gjær
6 ss extra virgin olivenolje

Ostesaus
20 g smør
2-3 ts hvetemel
1-2 dl melk – spe på etter hvert til ønsket konsistens
50 g ost (gjerne parmesan)
½ ts muskatnøtt
Salt og pepper

Fyll
Skinke
Pepperoni
Grovkvernet pepper
Persille – fersk eller tørket

Start med å lage pizzasaus. Ha sjalottløk, hvitløk og chili i en dyp gryte med en god dose olivenolje. La dette steke til løken har blitt blank og myk. Ha oppi hakkede tomater, grønnsaksbuljong og balsamicoeddik, og rør rundt. La dette stå å putre på lav varme i ca. 1 time til sausen har fått en mer kremet konsistens. Når sausen er ferdig kokt bruker du stavmikser til å mikse den helt glatt. Smak så til med salt og pepper. Hvis den fortsatt er litt for flytende så kan du la den stå litt til å putre på lav varme.

Ha alle ingrediensene til pizzadeigen – med unntak av olivenoljen –  i en miksmaster eller bakebolle, og elt i ca. 5-10 minutter. Ha til slutt oppi olivenoljen og elt deigen til den blir smidig og glatt. La den stå til heving i ca. 30 minutter. Ha litt vann eller olje på fingrene og trykk deigen ut på pizzapapir til enten 1 stor eller del opp i 3 emner og lag 3 porsjons-pizza(jeg bruker 1 porsjonspizza per bakepapirark). La dette stå å etterheve.

Før du begynner på ostesausen setter du på ovnen på grill/varmluftfunksjonen på 250 Co. Hvis du har pizzastein så sett denne i før du slår ovnen på.

Ha smøret til ostesausen i en kjele og smelt. Bruk så en visp til å vispe inn melet slik at du får en glatt blanding. Spe så på med melk. Sausen til tykne ganske fort, spe derfor på med litt og litt til du får en glatt saus. Ha oppi muskatnøtt og osten. Smak til med salt og pepper.

Ha et tynt lag med tomatsaus på pizzaen. Ringle så over ostesausen med en skje. Ha på skinke, topp med ost, før du har på pepperoni til slutt. Krydre med grov kvernet pepper og persille.

Stek pizzaen i ca. 7-8 minutter til osten og pizzakanten har blitt gylne og sprø.

Pizza4.jpg
Velbekomme!

 

 

Hjortegryte med sprøstekt sopp og saltbakte tomater

Hva er vell bedre enn en kremet hjortegryte med møre kjøttbiter, sprø og smakfulle grønnsaker og nyrørte tyttebær til?

Ingredienser
Ca. 800 g hjortekjøtt
2 dl fløte
1 boks créme fraîche
5 dl kjøttbuljong
2-3 champignon
En skvett soyasaus
Smør
Fersk eller tørka timian
2 sjalottløk
Et fedd hvitløk
8 skiver med brunost
Kajennepepper
Salt og pepper

Tilbehør
Olivenolje
Rosenkål
Cherrytomater med stilk
Mandelpoteter
Tyttebærsyltetøy

Start med å sette på ei gryte med 5 dl vann og to buljongterninger i.

Når buljongvannet koker kan du begynne med å kutte kjøttet i passelige biter, deretter krydre det med pepper og salt, for så å brune kjøttet i flere omganger i ei steikepanne – gjerne i ei jernpanne hvis du har. Passe i så fall i på å varme opp panna forsiktig på svak varme, slik at varmen får bre seg utover i heile panneflata. Jeg bruker å sette på panna ca. 10-15 minutter før jeg skal bruke den på svak varme (hakk 3 eller 4 på komfyren). Dette for å unngå at panna blir varmere på midten enn i kantene.

Etter hvert som kjøttet er brunet legger du dette oppi buljongen. La dette stå å putre på svak varme i mellom 1-3 timer med grytelokk på. Til lengre det står, til mørere blir kjøttbitene.

Skrell potetene og legg de i kokende vann. Et veldig godt tips når du skal koke poteter er å sørge for at potetene har lik størrelse. Jeg bruker å la potetene koke i ca. 20 minutter (kommer an på størrelsen, er de veldig små kan du reduserer koketiden). Deretter heller jeg av vannet og setter på et grytelokk med en gang og lar de stå å trekke i sin egen damp i ca. 10 minutter. Da blir de saftige og gode, og man unngår melete, vasne poteter.

Skjær rosenkålen i to og legg de, sammen med tomatene, i en ildfast form. Hell over noen klunker med olivenolje. Ha grov kvernet pepper over, og noen klyper med salt over tomatene. Sett de inn i ovnen på 225 grader. La de steke i ca. 15 minutter.

Skjær champignonen i små biter, og sprøstek de i en stor kladd med smør. Ha på timian og grov kvernet pepper. Ha deretter i grovhakket sjalottløk og et fedd hvitløk, delt i to, og la dette surre i 1-2 minutt sammen med soppen, før du har alt sammen oppi gryta med buljongen og kjøttet.

Hell oppi noen skvetter med soyasaus og boksen med créme fraiche. Rør rundt. Ha deretter oppi skivene med brunost.  La dette stå å putre til potene, rosenkålen og tomatene er klare. Spe på med fløte før servering til ønsket konsistens på hjortegryta, og smak til med salt, pepper og kajennepepper.

Hjortegryte2
Server gryta sammen med potetene, de saltbakte tomatene, grillet rosenkål og tyttebærsyltetøy. Velbekomme!