Pestobrødpinner

Disse herlige pestobrødpinnene er bakt med speltmel og hjemmelaget pesto. De kan serveres til varm suppe, som snacks eller tilbehør til tapasbordet.

Oppskrift på deigen
Gir ca. 12 stk

3 dl vann, lunkent
1/2 pakke tørrgjær
3 ss olivenolje
En klype maldonsalt
5 dl speltmel
Ca. 2 dl hvetemel

Oppskrift på pesto
3 store never med fersk basilikum
80 g pinje kjerner
100 g parmesan
1 fedd hvitløk
Ca. 1 dl olivenolje
1/2 sitron
Salt
Pepper

Revet jarlsbergost til å strø over før steking
Et egg

Hell det lunkede vannet og olivenoljen i en bakebolle. Bland gjæren med speltmelet, og ha så dette over i bakebollen og rør rundt med en sleiv, eller bruk en eltemaskin. Ha så i noen klyper med maldonsalt, for så å spe på med hvetemelet til deigen slipper bollen. Elt i minst 5 minutter.
La deigen heve i ca. 1 time på et lunt sted med et håndkle over seg.

Mens deigen står til heving kan vi begynne på pestoen.

Basilikum, pinjekjerne, finraspet parmesan og hvitløksfeddet mikses enten med stavmikser eller foodprosessor til en tykk masse. Deretter sper du på med olivenolje til ønsket konsistens. Smak så til med sitron, salt og pepper.

Kjevle så deigen ut over benken til et rektangel. Smør så pesto utover halve rektangelet på den lange siden, brett over den siden som ikke er smurt pesto på, til et smalere rektangel. Bruk så et pizzahjul til å skjære lange strimler, som du tvinner, og legger på bakepapirkledde stekebrett. Pensle brødpinnen med egg, og strø jarlsbergost over.

Sett deretter stekebrettet midt i ovnen, og stek på 225 grader i ca. 12 minutter til de begynner å bli gylne. Legg de over på rist og la avkjøle i noen minutter før servering.

Pestosnurr3