Tradisjonell lapskaus med pølse

Tradisjonell lapskaus smaker alltid godt, og er super lett å lage. I tillegg gir denne retten deg den perfekte anledning til å bruke opp rester av grønnsaker og kjøtt.

Hvis du har lyst på noe som både smaker godt men som også er billig og veldig kjapt å lage så er lapskaus helt supert! Man kan variere med akkurat de ingrediensene man selv måtte foretrekke, og det er den perfekte middag å lage for å bruke opp rester ifra kjøleskapet. Tilsetter du litt makaroni eller potetbiter i lapskausen blir den litt mer mettende også. 

Her har jeg laget en svært enkel versjon av lapskaus med det jeg hadde tilgjengelig av ingredienser.

Lapskaus1

 

Gir ca. 2 porsjoner

Ingredienser
1 liter vann
1 buljongterning eller fond (fond gir best smak, men buljongterning fungerer også helt fint)
1 pølse, skinnfri
¼ kålrabi
1 sellerirot
2 små gulrøtter
½ pastinakk
3 never makaroni (kan erstattes med 2 poteter hvis man foretrekker det)
¼ purreløk
Salt
Pepper

Start med å koke opp vannet i en litt dyp kasserolle. Ha så oppi buljongterningen, eller fond, og la det koke til det er oppløst. Skjær opp grønnsaker og pølse i passelig store biter og tilsett dette i kasserollen. Skru ned varmen på komfyren og la dette stå å putre på lav varme i ca. 7-8 min. Tilsett så makaronien, og la det putre videre i ca. 10 minutter. (kort ned litt på koketiden hvis du ønsker at makaronien skal være ”al dente”)
Smak til slutt til med salt og pepper. Server lapskausen med varme hvitløksbaguetter, rundstykker eller annet godt brød, og gjerne en salat. Velbekomme!

Lapskaus2

Pastasalat med chorizo og ravigottdressing

Denne pastasalaten passer ypperlig å servere på et koldtbord eller til 17.mai-frokosten.

Pastasalat er ypperlig å lage til koldtbord, som venninnemat eller til 17.mai-frokosten. Det som er så fint med pastasalater er at du kan tilføre eller bytte ut ingrediensene med det du selv måtte foretrekke av grønnsaker, kjøtt eller fisk, og krydder. Dette er min versjon med sprøstekt spansk chorizo, fullkornspasta, rucculasalat og en herlig frisk sennepdressing. 

Pastasalat2
Pastasalat
200 g fusillipasta, fullkorn
65 g Ruccula-salat
2-3 hvitløk i chiliolje, presset (Jeg bruker de på glass fra Rema 1000)
6 ss mais
100 g chorizo, skjært i småbiter (kan evt. erstattes med bacon)
½ rødløk, skjært i små biter
1 spisspaprika, skjært i små biter
Salt
Pepper
Extra virgin olivenolje

Ravigottdressing
1/2 boks cream fraiché
1-2 ss ravigottsaus
Salt
Pepper
Sitron

Start med å koke pastaen som anvist på pakningen.

Sprøstek chorizo og legg dette til side på et tørkepapir for at det skal holde seg sprøtt.
Kutt opp rødløk og paprika, og miks dette med ruccula og noen spiseskjeer mais i en salatbolle. Press hvitløkfeddene i en hvitløkpresse, og bland dette i salaten. Ha noen klyper salt, litt grovkvernet pepper og litt olivenolje over. Tilsett til slutt chorizoen i salaten. Bland alt godt sammen.

Til dressingen blander du en halv boks cream fraiché, med 1-2 ss ravigottsaus. Smak så til med salt, pepper og litt sitronjuice.

Pastasalat3

Steinovnsbakt pizza med ostesaus, skinke og pepperoni

Sprø og luftig pizzabunn, dekt med smakfull tomatsaus, kremet ostesaus, skinke og pepperoni. Perfekt til vennemat eller lørdagskos!


Steinovnspizza med ostesaus, skinke og pepperoni
1 stor pizza eller 3 små porsjonspizza

Pizza er en stor favoritt i de aller fleste hjem – og hjemme hos oss må vi ha pizza minst en gang i uka til enten middag eller kvelds. Hvis du synes det virker som en litt generøs mengde mat så kan jeg glede deg med at dette fint kan fryses ned. Stek pizzaen litt mindre enn hva det står i oppskriften, og legg i fryseren. Da har du verdens beste hurtigpizza som du kan varme opp i ovnen og kose deg med!


Pizza2


Pizzasaus (stor porsjon – frys derfor ned det som blir til overs)
2 sjalottløk – finhakket
2 hvitløkfedd – presset i hvitløkpresse
½ chili – finhakket
1 boks med hakkede tomater
2 dl grønnsaksbuljong
1 ts balsamicoeddik
Salt og pepper

Pizzadeig
7 dl hvetemel
3 dl vann, lunkent
1 ts salt
1 ts oregano
7-10 g gjær
6 ss extra virgin olivenolje

Ostesaus
20 g smør
2-3 ts hvetemel
1-2 dl melk – spe på etter hvert til ønsket konsistens
50 g ost (gjerne parmesan)
½ ts muskatnøtt
Salt og pepper

Fyll
Skinke
Pepperoni
Grovkvernet pepper
Persille – fersk eller tørket

Start med å lage pizzasaus. Ha sjalottløk, hvitløk og chili i en dyp gryte med en god dose olivenolje. La dette steke til løken har blitt blank og myk. Ha oppi hakkede tomater, grønnsaksbuljong og balsamicoeddik, og rør rundt. La dette stå å putre på lav varme i ca. 1 time til sausen har fått en mer kremet konsistens. Når sausen er ferdig kokt bruker du stavmikser til å mikse den helt glatt. Smak så til med salt og pepper. Hvis den fortsatt er litt for flytende så kan du la den stå litt til å putre på lav varme.

Ha alle ingrediensene til pizzadeigen – med unntak av olivenoljen –  i en miksmaster eller bakebolle, og elt i ca. 5-10 minutter. Ha til slutt oppi olivenoljen og elt deigen til den blir smidig og glatt. La den stå til heving i ca. 30 minutter. Ha litt vann eller olje på fingrene og trykk deigen ut på pizzapapir til enten 1 stor eller del opp i 3 emner og lag 3 porsjons-pizza(jeg bruker 1 porsjonspizza per bakepapirark). La dette stå å etterheve.

Før du begynner på ostesausen setter du på ovnen på grill/varmluftfunksjonen på 250 Co. Hvis du har pizzastein så sett denne i før du slår ovnen på.

Ha smøret til ostesausen i en kjele og smelt. Bruk så en visp til å vispe inn melet slik at du får en glatt blanding. Spe så på med melk. Sausen til tykne ganske fort, spe derfor på med litt og litt til du får en glatt saus. Ha oppi muskatnøtt og osten. Smak til med salt og pepper.

Ha et tynt lag med tomatsaus på pizzaen. Ringle så over ostesausen med en skje. Ha på skinke, topp med ost, før du har på pepperoni til slutt. Krydre med grov kvernet pepper og persille.

Stek pizzaen i ca. 7-8 minutter til osten og pizzakanten har blitt gylne og sprø.

Pizza4.jpg
Velbekomme!

 

 

Hjortegryte med sprøstekt sopp og saltbakte tomater

Hva er vell bedre enn en kremet hjortegryte med møre kjøttbiter, sprø og smakfulle grønnsaker og nyrørte tyttebær til?

Ingredienser
Ca. 800 g hjortekjøtt
2 dl fløte
1 boks créme fraîche
5 dl kjøttbuljong
2-3 champignon
En skvett soyasaus
Smør
Fersk eller tørka timian
2 sjalottløk
Et fedd hvitløk
8 skiver med brunost
Kajennepepper
Salt og pepper

Tilbehør
Olivenolje
Rosenkål
Cherrytomater med stilk
Mandelpoteter
Tyttebærsyltetøy

Start med å sette på ei gryte med 5 dl vann og to buljongterninger i.

Når buljongvannet koker kan du begynne med å kutte kjøttet i passelige biter, deretter krydre det med pepper og salt, for så å brune kjøttet i flere omganger i ei steikepanne – gjerne i ei jernpanne hvis du har. Passe i så fall i på å varme opp panna forsiktig på svak varme, slik at varmen får bre seg utover i heile panneflata. Jeg bruker å sette på panna ca. 10-15 minutter før jeg skal bruke den på svak varme (hakk 3 eller 4 på komfyren). Dette for å unngå at panna blir varmere på midten enn i kantene.

Etter hvert som kjøttet er brunet legger du dette oppi buljongen. La dette stå å putre på svak varme i mellom 1-3 timer med grytelokk på. Til lengre det står, til mørere blir kjøttbitene.

Skrell potetene og legg de i kokende vann. Et veldig godt tips når du skal koke poteter er å sørge for at potetene har lik størrelse. Jeg bruker å la potetene koke i ca. 20 minutter (kommer an på størrelsen, er de veldig små kan du reduserer koketiden). Deretter heller jeg av vannet og setter på et grytelokk med en gang og lar de stå å trekke i sin egen damp i ca. 10 minutter. Da blir de saftige og gode, og man unngår melete, vasne poteter.

Skjær rosenkålen i to og legg de, sammen med tomatene, i en ildfast form. Hell over noen klunker med olivenolje. Ha grov kvernet pepper over, og noen klyper med salt over tomatene. Sett de inn i ovnen på 225 grader. La de steke i ca. 15 minutter.

Skjær champignonen i små biter, og sprøstek de i en stor kladd med smør. Ha på timian og grov kvernet pepper. Ha deretter i grovhakket sjalottløk og et fedd hvitløk, delt i to, og la dette surre i 1-2 minutt sammen med soppen, før du har alt sammen oppi gryta med buljongen og kjøttet.

Hell oppi noen skvetter med soyasaus og boksen med créme fraiche. Rør rundt. Ha deretter oppi skivene med brunost.  La dette stå å putre til potene, rosenkålen og tomatene er klare. Spe på med fløte før servering til ønsket konsistens på hjortegryta, og smak til med salt, pepper og kajennepepper.

Hjortegryte2
Server gryta sammen med potetene, de saltbakte tomatene, grillet rosenkål og tyttebærsyltetøy. Velbekomme!