Sitron- og gulrotmuffins med valmuefrø

Du vet når noe er SÅ godt at du syns det er vanskelig å stoppe og spise? Så gode er disse muffinsene

Advertisements


Gir ca. 25 muffins

Muffinsrøre:
3 egg, romtempererte
2 dl sukker + 1 dl brunt sukker
5 dl hvetemel, siktet
2 ts bakepulver
1 ts natron
1 ts vaniljesukker
2,5 dl rapsolje
3 gulrøtter, middels store
1 stor sitron, skall + saft
1 ss valmuefrø

Glasur:

200 g kremost naturell
100 g smør, romtemperert
150 g melis
Saften til ½ lime

gulrotsitron2
Sett ovnen på 180 grader, over-undervarme.

For å få frem smakene i sitronen ordentlig så skal vi legge den i en bolle, koke opp nok vann til at det dekker sitronen. Hell det kokende vannet over sitronen. La den stå å trekke i 2-3 minutter. Hell av vannet. Kok opp nytt vann en gang til, hell vannet over og vent 2-3 minutter før du heller det av. Rasp skallet av sitronen og legg til side inn til videre.

Rasp gulrøttene.

Visp egg og sukker til eggedosis (visp i minimum 5 minutter), helt til den har blitt ordentlig luftig og stiv.

Sikt sammen hvetemel, natron, bakepulver og vaniljesukker, og ha dette og rapsoljen, over eggedosisen og vend dette forsiktig inn med en slikkepott. Ha så deretter oppi valmuefrø, gulrot, sitronskall og saften til halve sitronen. Vend dette inn med slikkepotten.

Ha røren over i muffinsformer. Stek de midt i ovnen i ca. 15 minutter. Ha de over på rist og la de avkjøle.

Ha alle ingrediensene til glasuren over i en miksebolle eller lignende, og miks dette sammen med stavmikser eller kjøkkenmaskin til du får en luftig ostekrem. Hvis du vil at kremen skal være enda mer syrlig så smak gjerne til med mer limesaft.
Sett ostekremen kjølig i ca. 1 time før du har den på muffinsene.

gulrotsitron3

Author: Kristinesmat

Jeg heter Kristine, er 23 år og kommer fra Sunnmøre. Per dags dato bor jeg i Bergen og studerer til å bli ingeniør hos HVL. Matlaging er min store lidenskap, og noe jeg bruker mye av fritiden min på.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s