Havregrøt med topping

Havregrøt blir ofte servert med sukker, smør og kanel, men det kan toppes med veldig mye annet godt. Det er kun fantasien som setter grenser!

Advertisements

Havregrøt forbinder sikkert mange med barndommen – hvertfall gjør jeg det. Og da var det som regel klassikeren med sukker, smør og kanel som ble servert. Og det er så klart veldig godt, men innimellom så gjør det seg med litt variasjon for å ikke gå lei. Her har jeg laget havregrøt toppet med frø, nøtter, frukt og syltetøy. Kjempegodt!
havregrøt2

Oppskrift
Gir 2 porsjoner

½ kopp havregryn
½ kopp vann
2 kopper helmelk
1 klype maldonsalt

Ha alle ingrediensene i en kjele å kok opp på middels varme til grøten begynner å tykne. Pass på å rør godt i den mot slutten av koketiden slik at den ikke brenner seg fast i bunnen. Sett grøten til sides i 1-2 minutter slik at den tykner litt.

Hell grøten over i skål og topp med ønsket topping. På min grøt har jeg valgt hjemmelaget Svarthyllbær-syltetøy, banan i biter, ristede mandler, linfrø, kanel og litt sukker.

Forslag til andre toppinger kan være smør, kald melk, granola, alt av syltetøy, sjokoladebiter, fryste eller ferske bær, nøttesmør osv.

havregrøt1

 

Minipizza

Pizza er ofte best jo færre elementer man legger i det. Her har du en minipizza laget på speltbunn med tomatsaus, jarlsbergost og oregano.

Pizza er en rett som ofte er best jo enklere sammensatt den er. Så derfor har jeg valgt å lage en minipizza med få ingredienser til fyll, men herlighet så godt det kan bli likevel – og ikke minst billig. Kjøttvarer koster jo ofte mye mer enn enkle råvarer og ost, så her kan man lage seg noe som både er kjempedigg men som ikke går for hardt ut over lommeboken.

minipizza3

Oppskrift
Gir ca. 12 pizza

Deig: 
3 dl vann
½ pk fersk gjær
4 dl finmalt spelt
4 dl hvetemel
1 ts salt
6 ss olivenolje

Fyll: 
Hakkede tomater med hvitløk
Balsamico
Maldonsalt
Chilisaus
Basilikum

100 g revet Jarlsbergost
Oregano
Grovkvernet pepper

Smuldre gjæren i vannet i en bakebolle. Tilsett så speltmel og salt, og start å elte mens du sper på med hvetemel til du får en fin fast deig. Hell så til slutt i olivenoljen. (Hvis du ikke har eltemaskin så tilsetter du oljen i vannet før du har i melet)

minipizza1

La deigen stå å heve et lunt sted i ca. 1 time til den har fått dobbel størrelse.
I mellomtiden lager du til tomatsausen ved å koke opp hakkede tomater på svak varme mens du røre rundt. Tilsett til slutt 1 ts balsamico, noen klyper salt og finhakket basilikum (etv. tørket).

Legg deigen på kjøkkenbenken, og del den opp i 12 like store emner.
Legg bakepapir på stekebrettet og trykk ut hvert emne til en passelig stor porsjonspizza. Dekk til med tørkle og la de etterheve ca. 15 min.

Legg på et tynt lag med tomatsaus, strø på ost og topp med oregano og pepper.

Stek de midt i ovnen på 225 grader over-undervarme i ca. 12 minutter. Jeg satte mine litt høyere opp i ovnen for å få en litt mer sprø pizzabunn – kort isåfall litt ned på steketiden.

Vips så har du en deilig middag, lunsj eller kveldsmat!

Grove ostehorn fylt med skinke og basilikum

Grove ostehorn fylt med skinke og basilikum er alltid populært å ha med seg i matboksen både på tur, jobb eller skole.

Nå er det alt for lenge siden det ble lagt ut en oppskrift her sist, så nå var det jammen på tide. Idag har jeg bakt herlige ostehorn som er superdigg å ha med til niste. Og dere som er her inne å leser litt har sikkert fått med seg at jeg er veldig glad i god nistemat – noe jeg regner med at jeg ikke er alene om 😉
ostehorn3
Oppskrift 
Gir ca. 20 horn

100 g margarin
3,5 dl helmelk
500 g hvetemel
1 ts salt
1/2 pk ferskgjær
50 g havregryn
50 g finmalt speltmel

1 pk løvtynn skinke/hamburgerrygg
1 pk fersk mozzarella
Fersk basilikum
Grovkvernet pepper
1 egg til pensling evt. vann/melk
Valmuefrø

Bland sammen hvetemel, speltmel, havregryn og salt før du smuldrer gjæren oppi blandingen.

Smelt smøret på svak varme, hell deretter melken oppi kjelen sammen med smøret, før du heller dette i melblandingen i bakebollen.
Elt deigen i ca. 15 minutter. Sett den deretter på et lunt sted til heving i ca. 1 time.

ostehorn2

Når deigen er ferdig hevet, legger du den på benken, og deler den i to. Skjevle ut de to enhetene til en sirkel hver. Ta deretter et pizzahjul og skjær de opp i “pizzastykker”. Legg skinke, en bit mozzarella, finhakket basilikum og pepper på den tykkeste siden av “pizzastykket”, før du ruller det sammen fra den tykke siden inn mot den tynne slik at det blir et horn.

ostehorn4

Legg hornene på stekebrett, og dekk til med et tørkle å la de etterheve ca. 30 min. Sett på ovnen på 225 grader over-undervarme.

Sett hornene midt i ovnen og la de steke i ca. 15 minutter (dette kan variere noe fra ovn til ovn så følg med underveis) til hornene har fått en fin gyllen farge. Avkjøl de deretter på rist.

Hvis du ønsker må du gjerne fylle de med noe annet som for eksempel bacon, salami, spekeskinke, cheddarost, jarlsberg, oregano, kajennepepper, grillkrydder også videre. Det finnes uendelig mange kombinasjoner! Ofte bruker jeg bare å fylle de med det jeg har liggende i kjøleskapet.

Disse kan fint fryses ned, og taes opp om morgenen, og da er det bare å legge de i en matboks så er de ferdig tint til lunsjtid. Smaker like godt kalde som nystekte spør du meg. Håper du likte oppskriften.

Ha en fin dag!

Luksusomelett

Omelett med sprø baconterninger, grønnsaker og parmesanost

Ingredienser
2 egg
2 ss vann
1 dl melk
1 sjalottløk
Brokkoli
Squash
50 g baconterninger
Revet parmesanost
Salt
Pepper
Vårløk

Luksusomelett1

Start med å steke baconterningene i en tørr stekepanne til de blir sprø. Legg de over på et fat dekket med kjøkkenpapir. Varm opp olivenolje i pannen. Stek brokkoli, squash og sjalottløk til de har blitt litt møre(her kan du bruke den mengden du vil av grønnsakene). Bland egg, vann, melk, pepper og litt salt sammen, og hell dette over grønnsakene. Ha baconterningene over eggeblandingen. Skru ned varmen på platen.
Når omeletten har fått en fin stekeskorpe, bretter du den ene halvdelen over den andre. Sett gjerne på et lokk de 2-3 siste minuttene.

Server med parmesanost og frisk vårløk.

luksusomelett2

Laksewok

Hvis du er glad i grønnsaker og fisk burde du prøve laksewok! En mettende og god middag som kan varieres i det uendelige med ulike typer grønnsaker, fisk, kjøtt og krydder.

laksewok1

Oppskrift
4 pers. 

2 laksefileter, kuttet i biter
1/2 blomkål
1/4 brokkoli
1/2 rødløk
1 gulrot
1/2 squash
1/2 boks mais
Vårløk
1/2 chili
1/2 lime
Soyasaus
Salt
Pepper
Oregano
Olivenolje

Tilbehør
Kokt ris
Rømme
1 ss sweet chilisauce
1/2 lime
Maldonsalt
Pepper

(Hvis du ønsker å ha ris til så start med å koke opp den.)

Start med å skjære laksefiletene og grønnsakene i passelige bitere. Varm opp en stekepanne med olivenolje, og stek laksebitene til de har fått en sprø overflate. Ha over grønnsakene, hell over litt mer olivenolje, og stek videre i noen minutter til grønnsakene begynner å bli møre. Ha over 1-2 ss soyasaus, saften til en 1/2 lime, og smak til med maldonsalt, pepper og oregano.

Laksewok2

Bland sammen 1/2 boks med rømme med ca. 1 ss sweet chilisaus. Smak til med salt, pepper og litt limesaft.

Server woken sammen med ris, og topp med sweet chili-dressingen.

Laksewok3

Søtpotetstappe med topping

En budsjettvennlig og smakfull middag som passer for hele familien.

Det jeg liker så godt med denne retten er at den er både budsjettvennlig, smakfull og at den inneholder masse digge grønnsaker. Og selvsagt kan man variere med de grønnsakene man selv måtte ønske – og det går også an å kutte ut kjøttet og bare lage den vegetar.

Inspirasjonen til denne middagsretten fikk jeg av en god venninne som hadde “søtpotet-dilla”, og det endte med at jeg også fikk dilla, spesielt etter at jeg begynte å lage denne retten. Men det gjør ingenting for søtpotet er både digg og sunt!!

Mengden med mat ser kanskje ikke så stor ut når du er ferdig å lage men søtpotetstappe er utrolig mettende, så det trengs ikke så stor porsjon per pers. Og dette kommer fra en med godt over gjennomsnittet stor apetitt 😉 

3-4 porsjoner

1 søtpotet
1 potet
2 valgfri skinnfrie pølser (jeg brukte vanlig kjøttpølse, men kan anbefale chorizo!)
½ gul løk, skjært i biter
Blomkål, valgfri mengde – skjært i små buketter
2 ss mais
1 dl melk
Smør
Olivenolje
Maldonsalt
Pepper
Paprikapulver

søtpotetstappe2

Start med å skrelle søtpoteten og poteten, skjær de opp i passelige biter og kok de i ca. 10-15 minutter. Hell av det kokende vannet og legg et lokk på pannen og la de stå å trekke i sin egen damp på et gryteunderlag.

Skjær pølse, løk og blomkål i passelige biter. Varm opp en stekepanne med en spiseskje smør, og litt olivenolje, og stek løk, pølsebiter og blomkålen. Hell over litt olivenolje underveis i stekingen. Ha til slutt over mais, og rør litt rundt. Når maisen begynner å ”poppe” trekker du stekepannen av platen.

Smak til med maldonsalt, paprikapulver og pepper.

Hell melk, en stor klatt med smør, litt salt og pepper over søtpoteten og poteten. Bruk en ”stapper”, og mos alt godt sammen.

Server søtpotetstappen med pølseblandingen som topping, og topp gjerne med friske urter eller vårløk. Velbekomme!

Søtpotetstappe3

Frokostrundstykker med cottage cheese

Saftige rundtykker fylt med solsikkefrø og cottagecheese

Varme rundstykker er det perfekte tilbehør til helgefrokost. Disse er laget med cottage cheese og solsikkefrø, som gjør at de inneholder både fiber og proteiner, i tillegg til at de er saftige og gode. De kan fint fryses ned og varmes opp på lav varme i ovnen, på den måten får du også en fin sprø skorpe, og de kommer til å smake akkurat som nystekte!

cottagecheese3
Gir ca. 20 rundstykker

400 g cottage cheese, mager
5 dl vann, lunkent
1 ss honning
150 g sammal hvetemel
1 dl olje
1 pose tørrgjær
50 g solsikkefrø
150 g fibra fullkornhvetemel
600-650 g hvetemel
1 ts salt

cottagecheese2

Ha alle ingrediensene med unntak av hvetemel i en bakebolle og bland/miks. Spe på med hvetemel til du får en fin og fast deig. La dette stå å elte i ca. 10 minutter.

La deigen heve i ca. 1 time på et lunt sted under en tørkle til den har fått dobbel størrelse.

Sett ovnen på 250 grader, over-undervarme.

Elt deigen godt sammen på et melet underlag. Del opp deigen i 20 emner, og form de til runde rundstykker. Legg de over på et bakepapirkledd stekebrett, dekk med et tørkle og la de etterheve i ca. 20 minutter.

Pensle rundstykkene med melk, strø på solsikkefrø og stek de midt i ovnen i ca. 18-20 minutter. La de avkjøle på rist.